Viksua elämää

• joka päivä runsaasti kasviksia, marjoja ja hedelmiä
• joka päivä monipuolisesti kasvisproteiineja
• lisukkeeksi täysjyvää ja perunaa
• lähivesien kalaa pari kertaa viikossa
• harkiten juustoja, maitoa ja munia
• lihaa korkeintaan muutaman kerran viikossa – korvaa liha-aterioita proteiinipitoisilla palkokasveilla ja luonnonkalalla

Opettele myös valmistamaan ja ottamaan ruokaa lautaselle sopivasti. Tutki jääkaapin sisältö ennen ruokaostoksille menoa. Syö hankkimasi ruoat, muista käyttää tähteet ja rippeet. Hyödynnä ruoka-aineet, joiden viimeinen käyttöpäivä on lähestymässä. Tee ruokaostokset keskitetysti, jos kauppaan on pitkä matka. Hanki päivittäiselintarvikkeet lähikaupasta jalkaisin tai pyörällä.

• Valmiiksi kypsennetyt pavut, herneet, linssit ja kikherneet löytyvät kaupassa säilykehyllystä ja ovat nykyisin pääosin pakattuna kartonkipakkauksiin. Niille riittää valutus, huuhtelu ja kuumennus tarvittaessa.
• Eineshyllystä löytyy monenlaisia käyttövalmiita muru- ja suikalerakenteisia kaura-, härkäpapu- ja muita kasvisvalmisteita, sekä kasvispihvejä, -pyöryköitä ja -makkaroita.
• Tofut ja kaurapalat sijaitsevat usein juusto-osastolla.
• Kuivattuja papuja, linssejä ja herneitä sekä erilaisia härkäpapu-, herne- ja soijarouheita ja suikaleita löytyy kuivatavarahyllystä. Kuivatut palkokasvit ovat edullisia, mutta edellyttävät ruoanlaitolta suunnitelmallisuutta. Etenkin pavut vaativat puolen vuorokauden liotuksen ja yli tunnin keittoajan ennen käyttöä. Jalostetut rouheet ovat helppokäyttöisiä.
• Myös pakasteena löytyy paljon erilaisia kasvis- tai sieniproteiinia sisältäviä valmisteita tai ruokia.

Ilmastovastuullisen syömisen haasteeksi koetaan usein ruokailutottumukset ja reseptien puute. Sellaisten toimivien, helppojen ja edullisten kasvisruokareseptien, jotka syntyvät myös kiireessä ja nälässä. Ilmasto-olkkarin ruokakurssia varten ja Kuopion Perheentalolla pidettyä ruokapajaa varten koottiin muutamia hyviä reseptejä, jotka jaamme tässä. Pääraaka-aineina kotimaiset säilyvät kasvikset, proteiinilähteinä herneet, linssit, pavut ja luonnonkala.

Tapoihimme käyttää ja huolehtia tavaroista tarvitaan muutos, sillä pelkästään energiamurros fossiilisista uusiutuviin energianlähteisiin liikkumisessa ja asumisessa ei riitä pienentämään hiilijalanjälkeämme globaalisti kestävälle tasolle. Meidän pitäisi käyttää kulutushyödykkeitä kuten vaatteita ja käyttötavaroita huomattavasti nykyistä pidempään ja hankkia vähemmän uutta. Olemassa olevia hyödykkeitä tulisi myös käyttää paljon useammin, eli niiden käyttöastetta pitäisi nostaa esimerkiksi lainaamalla tai kierrättämällä.

Kuluttamisen ilmastoratkaisut:

• Huolehdi tavaroiden hyvästä käyttöasteesta ja pitkästä elinkaaresta.
• Osta vähemmän ja laadukkaampaa. Ajattele ostopäätöstä tehdessäsi tavaran elinkaarta.
• Lainaa ja vuokraa tavaroita, joita et tarvitse usein.
• Lainaa tavaroitasi muille, omista yhdessä.
• Hanki käytettyä ja kierrätä tarpeettomaksi käyneet tavarasi uuteen käyttöön.
• Huolla ja korjaa tai korjauta omistamasi tavarat. Arvosta olemassa olevaa.
• Hanki uusiutuvalla energialla tuotettuja, ympäristömerkittyjä ja kierrätysmateriaaleista valmistettuja tuotteita.

Jätteiden lajittelu koetaan usein esimerkillisen ympäristövastuulliseksi toiminnaksi. Kulutuksen ilmastovaikutukseen jätteiden tarkalla lajittelulla on vain vähäinen vaikutus. Olennaisempaa on vähentää sekä materiaalien ja energian käyttöä että jätteiden syntyä kuluttamalla vähemmän ja kestävämmin. Lajittelu on tärkeää kiertotalouden toteutumisen kannalta. Lajittelun avulla saadaan uudelleen hyödynnettäviä raaka-aineita.

Kulutuksen hiilijalanjäljen vähentämisessä on kyse ajattelutavan muutoksesta ja arvoista. Olemme tottuneet ostamaan omaksi lyhytaikaiseen tai vähäiseen käyttöönkin tarvitsemamme tavarat ja ostamaan aina uutta rikkinäisten tavaroiden tilalle. Entä jos alkaisimme arvostaa pitkää elinkaarta, kestävyyttä ja korjattavuutta uutuudenviehätyksen sijaan? Voisimmeko suosia palveluita ja etsiä vaihtoehtoja ostamiselle?

Talouden eikä välttämättä ympäristönkään kannalta parasta ei välttämättä ole euromääräisen kulutuksen vähentäminen, vaan se, että kulutetaan vähähiilisiä palveluita: vuokrataan tuotteita, huolletaan ja korjautetaan, kulutetaan kulttuuria ja taidetta ja ostetaan ihmiseltä ihmiselle palveluja. Kulutuskulttuurin muutos ei merkitse elämänlaadun heikkenemistä, pikemminkin se voi tarjota mahdollisuuksia hyvään elämään.

Kuopiossa on monenlaisia kestävää kulutusta edistäviä palveluita. Helpotimme niiden käyttöönottoa kokoamalla listan Kuopion seudulla toimivista lainaamoista, korjauspalveluista ja käytetyn tavaran liikkeistä. Mukana on monenlaisia toimijoita perinteisistä käsityötaitajista uudenlaisiin vertaisvuokrauksen palvelualustoihin.